春芽的功效作用和禁忌有哪些

　　现在的季节更是春意盎然，此时的市场上将会出售一种细嫩爽口的香椿芽，全名为香椿”芽，它是香椿中最嫩的叶叶，第一次生长发育出来的叶叶最嫩，在都还没有彻底老熟的情况下，就能把它当作最嫩的叶子，在第一次生长的时候，就是最香的，而且还能用来腌制，而且还可以用来做香椿树和甲基纤维素，起到了很好的作用。

　　香椿芽营养成分的研究

　　香椿芽的营养成分比一般的蔬菜和水果要高，除含有丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维素、人体脂肪外，还含有维生素D/B1/B2/E、胡罗卜素和营养元素钙、钾、磷、钠、硒、锰等营养元素。香椿芽温性温和，味道微苦，具有清热祛湿、健脾开胃、健脾胃、清风护肝、舒筋活络、补血补气、有利排尿祛毒的作用，对于预防慢性疾病、食欲差、蛔虫病、泄泻痢疾等都有很好的辅助作用，在蔬菜和水果中是很难被人们接受的。吃香椿芽的方法很多，可以腌渍，可以炒，也可以做佐料火锅配菜，例如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿、炒香椿芽、香椿炒面等，都是很不错的选择。

　　香椿花蕾

　　香椿花蕾的功能和功效

　　健脾方养胃

　　香椿芽含有多种挥发性芳香化合物，可促进胃口，具有健脾养胃的作用。

　　抑菌性和杀菌性

　　香椿芽中所含的挥发性芳香化合物能透过寄生虫外皮，使寄生虫不能附着在肠胃壁上，然后被排出体外，用来治疗蛔虫病。香椿芽煎水具有抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌等作用，具有抑菌消炎的实际作用。

　　补充阳气

　　香椿芽具有补气养血的功效，适合人群服用，如阳痿频繁遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等，中老年气血衰微可多吃一些香椿芽，以健脾阳。

　　美容护肤防老

　　香椿芽富含多种营养元素及胡罗卜素，对皮肤有润泽作用，是美容护肤的好帮手，同时也能增强人体免疫能力。以香椿芽捣烂取汁涂在脸上能起到治愈面部疾病、滋养皮肤的作用。

　　有利于排尿清除湿气

　　香椿芽具有排尿、清热去火的功效，对于泌尿生殖系统感染、肠炎、泄泻痢疾等都有辅助治疗作用。

　　心血管疾病的预防

　　新研究发现，香椿芽含有丰富的抗氧化物质，具有降低血脂、降血脂、抗肿瘤等多种成分。

　　香椿花蕾

　　服用香椿芽常见问题

　　1、外号吃药

　　很多资料强调，香椿芽中的磷酸盐和亚硝酸钠成分都比其他香椿芽高，而且香椿芽越老，亚硝酸钠成分就越高，所以应该选择材质最好的新鲜香椿芽。另外，吃香椿芽最好用沸水浸泡1~2分钟，这样可以除去绝大部分的磷酸盐和亚硝酸钠。

　　2、不宜过量服用

　　根据《食疗本草》记载：“椿芽多食动风，熏十经络，五脏六腑，使人神昏气血微。”所以香椿芽不宜过量，每顿饭30~50g为宜。