羊肉泡馍肉咋做

　　羊肉泡馍的做法难度适中，如果在买羊肉的时候再买一块脊骨就更好了，这样熬制出的汤料更加美味。羊肉泡馍适合一年四季食用，除了能够补充营养以外，对提高身体素质和一定的抗病能力都是非常有好处的，另外它具有很好的养胃和温补充的效果。

　　馍：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，碱1克，温水200克

　　汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15克、姜片50克、茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克、盐30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉适量

　　配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许

　　馍的制作：

　　1、面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中

　　2、干酵母粉一袋

　　3、取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟

　　4、将酵母水倒入面粉盆中

　　7、待面团涨发至1.5-2倍大

　　8、取出重新揉圆

　　9、搓成长条状，分切成等量的小剂子

　　10、逐一搓圆

　　11、取一小块面团擀成长条形

　　12、卷起然后竖放

　　13、再按压成扁圆形

　　14、用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔

　　15、平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟

　　16、将烙好的馍切成小块备用

　　羊肉汤的制作：

　　17、茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克

　　18、将香料用干锅炒香

　　19、加入冷水浸泡氽洗

　　20、用纱布滤出

　　23、分切成片状

　　24、将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时

　　25、捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用

　　26、另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出

　　27、将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水，搅拌均匀

　　羊肉泡馍在西安可以说是远近驰名，它的做法可以简单方便，也可以做到精致复杂，无论是哪种做法，吃起来都具有鲜香可口，欲罢不能的感觉，做为家庭制作也是可以的，在选料的时候尽量多一些，这样能够保证做出来的泡馍更加原汁原味。