竹笋炒肉的做法，这三种方法最流行！

　　竹笋的吃法有很多，炒着吃是最常见的，最方便的就是竹笋炒肉，先把竹笋洗干净切成条，再切好肉片，准备好相关的调料，然后就可以开火动手炒菜了，具体方法如下：

　　做法一：

　　1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

　　2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

　　3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

　　4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

　　做法二：

　　原料：

　　腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。

　　做法：

　　1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜；

　　2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋；

　　注意事项：

　　1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

　　2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

　　3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

　　做法三：

　　原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；

　　调料：盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水；

　　1、把竹笋、青椒切成丝状，留备用。

　　2、葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。

　　3、切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。

　　4、热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。

　　5、将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。