红烧野鸡的做法步骤

　　红烧野鸡是很多人都喜欢吃的，由于他口味香，营养价值比较高，因此很多的人都想全面的了解一下红烧野鸡的做法步骤，下面的内容给很多想学会烧野鸡做法的朋友，详细介绍了做法步骤，想尽快学会的朋友，可以全面的了解一下做法步骤。

　　主料：野鸡

　　辅料：葱姜蒜

　　调料：盐料酒醋白糖老抽油

　　红烧野鸡详细制作步骤：

　　1、将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用。

　　2、锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色。

　　3、加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。野鸡肉纤维很紧，要烧久一点哦。

　　4、加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，关火装盘即可。

　　野鸡介绍

　　野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。

　　野鸡的营养成分

　　与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

　　野鸡的食疗作用

　　野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。

　　野鸡的营养分析

　　野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

　　野鸡的制作指导

　　1、为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。2。雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。

　　红烧野鸡的做法步骤，以上内容就做了详细的解答，所以在了解了详细解答以后，对于很多想尽快学会红烧野鸡做法的朋友，一定要全面了解一下它的做法步骤，全面了解以后，相信通过尝试着制作，自己也能尽快的学会红烧野鸡。