乌龟炖鸡的做法

　　乌龟又被称作甲鱼，乌龟可以用来炖汤喝，能够为人体补充很多营养物质，乌龟的肉质鲜嫩，非常适合用来熨汤，鸡肉也是最为常见的一种炖菜的食材，鸡肉可以添加很多副菜，这样炖起来能够添加鸡肉的口感和香味，乌龟和鸡肉也可以放在一起炖，下面来学学乌龟炖鸡的做法。

　　一、食材明细

　　活乌龟一只新鲜土鸡一只

　　干香菇适量红枣适量枸杞适量虾仁适量鱿鱼须适量

　　煮熟的鸡蛋2个姜1块

　　葱适量盐适量鸡精适量白酒适量

　　二、做法步骤

　　1买一只活乌龟，大概2斤左右，自己养一个星期，每天都给他换水，不要喂食。

　　2新鲜的土鸡一只，大概3斤左右，杀好后，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那里开一个口，把内脏清理干净。

　　3干香菇用清水泡1个小时左右，中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用。

　　4虾仁清洗干净备用。

　　5鱿鱼须用开水汤一下，清洗干净备用。

　　6把煮鸡蛋的壳剥掉，备用。

　　7红枣用清水洗干净，备用。

　　8枸杞用清水清洗2次，把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。

　　9生姜切成片，在拿3片切成粒，葱从中间分开，葱白放一边。后面的切成葱段，备用。

　　10烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟，然后拿出来用冷水清洗干净。

　　11把虾仁，鱿鱼须，葱白，依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用。

　　12然后是准备杀乌龟了，有点残忍，所以有些画面没有拍。杀之前，先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有乌龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让乌龟排除体内的尿液。

　　13等乌龟在温水里有10分钟后，拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上，在准备一把锋利的菜刀和筷子。

　　14先用筷子把乌龟头吸引出来，然后用刀斩掉乌龟头，把它的血到进先前准备好的酒里。然后把乌龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把乌龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用

　　15放上炒锅。在锅里放点菜油，烧到7分热后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的乌龟肉。翻炒几下，炒出香味就好。

　　16把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里。

　　17在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有乌龟肉的上壳放进去。

　　18把底壳盖在肉上。

　　19在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。这样到时炖的时候乌龟肉不会被冲出来，混到汤里就不好找了。

　　20在把先前准备的香菇，红枣，枸杞，鸡蛋放进高压锅里，倒入适量的清水。淹过鸡就好，也可以多放点水。盖上盖，大火烧到高压锅上气，在传到中火，烧20-25分钟。