大鹅怎么炖好吃

　　鹅肉也是常见的家禽动物之一，而与常见的鸡肉鸭肉比较起来，鹅肉吃起来的口感更粗糙。这也是鹅肉并不像鸡肉鸭肉那样常见的重要原因，但是在制作鹅肉的时候只要采取了正确的制作方法，也能够让鹅肉发挥出令人难以忘怀的味道。炖鹅肉可以让鹅肉的鲜美味道完全发挥出来，而炖鹅肉如何做才会更好吃？

　　一、大鹅怎么炖好吃

　　1、鹅肉炖萝卜

　　配料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片、精盐、味精、麻油皆适量。

　　制法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油。

　　药用：分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤。

　　说明：补肺气、化痰；对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。

　　2、三味炖大鹅

　　做法：将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净；将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

　　3、冬虫夏草炖白鹅

　　配料：白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。

　　制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水。把冬虫夏草洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可。

　　药用：吃鹅肉、喝汤，每人每次200克。

　　说明：益气补虚、和胃止渴；对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。

　　4、二子炖白鹅

　　配料：白鹅2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。

　　制法：把白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水（水没过鹅肉）。用旺火烧开，再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可。

　　药用：吃鹅肉、喝汤。

　　说明：补肝益肾、熄风、滋液；对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。

　　5、大鹅炖酸菜

　　配料：主料：鹅、酸菜、香菜辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油

　　制法：将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

　　大鹅怎么炖好吃，以上为大家介绍了鹅肉炖萝卜、三味炖大鹅等几道菜，鹅肉在肉类中算得上是上上品，而且鹅肉所含脂肪也挺少的，所以喜欢吃鹅的朋友是不怕长胖的。而且鹅肉中含有大量蛋白质，对于人体来说是比较好的。