怎么烧素鸡呢？

　　鸡肉一直是人们桌上的一道美食，有关鸡肉的做法更是多种多样，有三杯鸡，烧鸡，清炖鸡等等，不同的做法制作出来的鸡肉味儿是不一样的，但相同的是都是非常鲜美，很多人都喜欢吃鸡肉，但是有些人不知道烧素鸡该怎么做？下面就让小编详细给大家介绍一下烧素鸡的制作方法吧！

　　原料：素鸡、香菇、黑木耳

　　辅料：香叶、八角

　　调味料：酱油、糖

　　步骤：

　　1、素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡；

　　2、翻面略煎后推到边缘一点，在锅空出的中部下入新的素鸡，继续煎；

　　3、煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；

　　4、备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用（重要的就是这步啦）；

　　5、锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；

　　6、将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡；

　　7、略微翻炒后加入木耳；

　　8、继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水；

　　9、大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐；

　　10、加入水淀粉勾芡，撒入青红甜椒；

　　11、大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅。

　　小贴士：

　　1、素鸡先双面煎透，再立即在冷水中浸泡，如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味，就非常好吃了；

　　2、醋量很少很少，最后吃不出酸味，糖也可以有点，不爱吃甜的就少放点，但是可以提鲜，爱吃甜的这道菜吃出点回甜也是没错的；

　　3、总体来说除了前期处理素鸡，后面都是一种家常的做法，没有固定的要求，可以自由发挥。

　　上面就是烧素鸡的详细制作方法，对于比较喜欢厨艺的人来说，学会一道菜就是填补厨艺史上的一项空白，喜欢烧素鸡的朋友们，可以自己准备一些素材，按照小编的介绍，亲自下厨，到厨房尝试一下，如何制作烧素鸡，相信你会品尝到独特的鸡肉风味的。