高压锅番茄牛腩的做法
牛腩的做法各种各样,和番茄一起做也是非常经典的,番茄里面含有一种叫叶酸的物质,叶酸可以使牛腩的味道更佳鲜美,而高压锅番茄牛腩的做法也较为简单,要准备好牛腩肉、大葱、蒜、鲜姜等,剁碎加入锅中用来调味,再将番茄切成小块放入水里,加入肉块,炖20分钟就大功告成了。
一、准备好原材料。要牛腩就是靠近牛肋骨的松软的肉,西红柿葱和姜。姜切片,葱切成葱花,备用。
不管怎么吃西红柿,西红柿皮总是个很烦人的东西,鸡蛋炒西红柿也是,他们坚挺的卷起来站在哪里指着你。下面和西红柿皮说再见吧。把西红柿的顶部横竖各一刀,划成十字形状,然后口朝下放到开水的锅中。
把牛腩切成小块,不要太大也不要太小,太大不容易煮透,熟后不容易嚼烂,太小又影响口感,你吃的时候也不好找到他们。
牛腩冷水下锅焯一下,锅里放点姜片和料酒,还可以放一勺醋,去血去腥,焯完后捞出沥干水备用。
锅里倒一点油然后放葱花炒香,接着把西红柿倒入,翻炒,等西红柿部分已经有化的现象时再加点番茄酱进去,继续翻炒。
西红柿炒成糊状后将牛腩倒入,放一点白糖和盐,翻炒匀。
加水(最好是热水)这个时候有两种选择,一种是多加水然后小火慢炖1个小时,另一种是加水直接倒入高压锅中,闷20分钟。
不管以上用的是那种办法都是为了让牛肉的口感更好,更有嚼劲同时也不至于嚼不烂,然后就可以出锅了。
二、西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁,血液中的血红细胞才能增加携氧量,使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以,女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易
令面色红润、精神焕发。