光用泡打粉能发面吗

　　在我们日常生活当中做面食首先需要的就是发面，面发的好做出来的面食才会松软可口，而泡打粉是属于比较常见的一种发面方式，光用泡打粉也是可以起到发面的作用的，但是发面时间可能会长一些，用泡打粉发面一般需要1个小时左右才会比较好。

　　光用泡打粉能发面吗？

　　可以的

　　一般来说，光泡打粉发面需要1小时。

　　先用温水和面，在发的面里再放泡打粉，泡打粉不能用水泡，因为泡打粉遇水就起化学反应，降低效力；可干揉进去，多揉一会，揉完盖湿笼布醒60分钟就行了；添加泡打粉的面粉尽量不要再揉，根据需要量用刀切，略揉光滑就行，不可用力。

　　发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

　　发面技巧

　　一、选对发酵剂

　　二、发酵粉的用量宜多不宜少。

　　三、活化酵母菌对新手比较重要。

　　四、和面的水温要掌握好。

　　五、面粉和水的比例要适当。

　　六、巧用发酵辅助剂。

　　七、面团要揉光滑。

　　八、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。

　　九、二次发酵。

　　十、蒸制

　　馒头、包子、发糕等各种面食都属于发酵面食，发面是制作发酵面食的关键工序，面发的好不好，直接影响着面食的质量。传统的发酵食品制作都是采用酵母发面，为了发好面很多加工者除了使用酵母还搭配使用适量的泡打粉，因为泡打粉可以协助酵母产气，弥补酵母的产气不足，但是单独使用泡打粉很难达到理想的发面效果。所以发面一般都必须使用酵母，可以搭配泡打粉提高产气效果，使得面团发酵的更充分。做出的面食品质更稳定。