自制口水鸡怎么做好吃呢？

　　口水鸡是经过一定的工艺处理后，制作成的一种凉菜，它在制作的时候是非常讲究的，因此，在吃的时候会感觉到口水鸡肉质鲜嫩，色香味俱全，平时只要能够掌握一定的技巧，购买相关的食材也可以在家里面去作出好吃的口水鸡。下面，小编给介绍一种比较简单的口水鸡的制作方法。

　　口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

　　烹饪材料

　　乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

　　鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。

　　烹饪方法

　　1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

　　2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；

　　3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

　　4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

　　口水鸡味道偏麻辣，因此，对于皮肤过敏的人来说，平时，尽量不要吃过多的口水鸡，麻辣的刺激，使得皮肤出现一些不适。同时，经常感觉到胃不舒服的人，在吃口水鸡的时候也尽量要保持适量，避免由于生冷以及辛辣给胃肠带来一些不适。