杏鲍菇炒鸡肉的做法是什么？

　　鸡肉不仅味道鲜嫩，口感顺滑，并且营养价值也是比较高的，不管是对于老年人还是儿童，适当的吃一些鸡肉，对于身体的健康都是非常有好处的。并且鸡肉在制作方法上也有很多种，可以拿来煲汤也可以直接炒着吃。下面，小编就会介绍一种比较常见的杏鲍菇炒鸡肉的制作方法。

　　主料：鸡肉。

　　辅料：杏鲍菇、鸿喜菇、葱、姜、蚝油、料酒、淀粉、食盐、白糖。

　　步骤：

　　1、杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁。

　　2、鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟。

　　3、适量清水烧开，放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出。

　　4、适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出。

　　5、锅内留少量底油，调入蚝油炒匀。

　　6、倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色。

　　7、将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内。

　　8、调入少量的糖。

　　9、充分翻炒匀，撒上葱花即可。

　　烹饪小贴士

　　1、鸡丁过油前腌制时盐的量不可少，如果炒鸡丁的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

　　2、蚝油本身带有咸味，加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。[1]

　　3营养价值编辑

　　1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

　　2、祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。

　　在吃鸡肉的时候也有一定的禁忌，比如尽量不要吃芥末，菊花茶，离子，生大蒜，鲤鱼，兔肉，虾肉等等的食物，以免他们之间会相互出现不良反应，而引起胃肠的不适，比如出现拉肚子，肚子痛等的症状，平时也尽量不要一次吃得太多，以免给胃肠带来不适。