椰子炖鸡的功效与作用

　　海南地区的朋友，多数都会吃一道椰子炖鸡，这是海南地区独有的特色，因为海南的水果最常见的是椰子，所以用椰子炖鸡会有独特的香味，建议在用椰子炖鸡的时候，可以选择新鲜的椰子或老椰子，老椰子的肉质会更脆，而且营养价值更高。

　　做法

　　菜谱名称

　　《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----椰子炖鸡

　　基本材料

　　鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。

　　应用

　　适用于脾胃气虚，阴液不足出现纳呆，乏力者。

　　先将鸡洗净，去内脏及肥油，斩件，下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2--3小时，调味供用。

　　菜品特色

　　烹饪简单

　　营养价值

　　营养丰富