腊肠需要蒸多长时间

　　腊肠有很多的类型，一般到过年的时候大家才会做，在制作的时候方法是非常重要的，首先，要准备好一些调料，还有是根据个人不同的口味来做腊肠，可以在里面加入啤酒或加入一些辣椒，尤其是四川地区主要以麻辣为主。

　　DIY腊肠

　　材料

　　主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，

　　调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克

　　做法

　　1、瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

　　2、干猪肠用温水浸软留用。

　　3、将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

　　4、猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

　　5、全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

　　四川腊肠

　　材料

　　上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐

　　做法

　　1、用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。

　　2、把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。

　　3、将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。

　　4、最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。

　　小诀窍

　　食用方法1。洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可。

　　2、最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。