清纯鸡的做法

　　鸡肉的吃法有很多，炖煮是最能释放鸡肉营养和味道的烹饪。但是根据气候或者是因为文化的不同，鸡肉的炖煮方式也是不同的。其中最为讲究的就是砂锅慢炖。清纯鸡就是一种需要慢炖的美食。想要制作美味的清纯鸡，那么我们就需要耐心等候，因为烹饪时间在半小时以上。

　　清炖鸡是一道以鸡肉为主要食材炖出来的一道美食，具有做法和用料简单，营养丰富的特色。不宜与兔肉、鲤鱼同时食用。

　　做法一

　　食材准备：三黄鸡、姜

　　制作步骤

　　1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；

　　2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。

　　做法二

　　食材准备：肥嫩母鸡1只1000克精盐6克水发香菇15克姜片2克绍酒20克

　　制作步骤

　　1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过

　　2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严

　　3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

　　做法三

　　1、将生鸡清理干净。

　　2斩成差不多的块。

　　3沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。

　　5香菜洗净切段。

　　6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。

　　7再下入鸡块大火煮开。

　　8撇去浮沫。

　　9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。