简单火锅底料的做法，一起学起来吧

　　火锅在日常生活中深受人们的喜爱，而它的味道最重要的就是底料，家庭的火锅底料制作方法非常简单，只要准备好所需要的香料、配料和食材，要根据给出的步骤一步步完成就可以做出家庭适用的火锅底料，既方便制作又美味可口，想学的朋友们赶快来试一试吧，一定会有不错的收获。

　　一、香料

　　白扣10克草果20克三奈3-5克丁香3克砂仁5克香果2颗孜然3克桂皮8克甘草5克排草10克甘松6克陈皮5克筚拨3克香茅草10克八角20克香叶10克千里香3克小茴香6克香草20克（有条件的可以把这些香料打碎），以上这香料在当地菜市场专卖调料的地方可以配齐

　　二、配料

　　筒子骨高汤5斤，牛油1斤清油1斤郫县豆瓣6两白酒50克醪糟20克干辣椒半斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱2两3寸段

　　三、做法

　　1用热水将香料泡约15分钟，花椒泡软（热水20分钟左右），干辣椒切段泡软（开水30分钟左右）。

　　2将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

　　3准备炒锅，将清油下锅烧至9成热关火，油温降到7成热下入牛油熬化，开小火下入香料炒20分钟左右。

　　4下入泡好的辣椒，豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、豆豉、冰糖继续小火炒10分钟。

　　5下入泡好的花椒及剩下的白酒炒6分钟。

　　6下入辣椒面拌匀关火，将炒好的底料盛入准备好的容器中。

　　火锅配制：红锅的话将超好的火锅底料取一炒勺放入火锅锅里，再放入葱段，姜片，青花椒，适量的盐。加入高汤（多半锅就好），鸳鸯锅的话清汤锅放入盐，鸡精，葱段，姜片，再加入高汤，到这火锅就制作好了，根据自己口味增减火锅底料。提醒大家一点，买牛油的时候去卖牛肉的地方买，这样比较放心，另外不喜欢吃牛油火锅的朋友可以不要牛油但要把清油的量加大，清油最好选菜籽油更香。