火锅蘸料这样调更好吃

　　常言道“无蘸料，不火锅”，这也说明了蘸料在一顿火锅的重要性，想要吃上最好吃的火锅，蘸料起了关键性的作用。根据外部形态的不同，火锅蘸料分为水性蘸酱、半固态蘸酱、固态佐料以及油性辅料这四种，人们可以根据自身的口味偏好在给出的蘸料调配方法之中进行选取，相信一定会有令你赞不绝口的一种。

　　一、火锅蘸酱素材分类。

　　1、水性蘸酱：一般酱油，低盐酱油，寿司酱油，蒸鱼酱油，醋，汤底，碳酸性饮料。

　　2、半固态蘸酱：沙茶酱，麻酱，各式辣椒酱，郫县豆瓣酱，韭菜花，腐乳。

　　3、固态佐料：新鲜葱花，蒜末，香菜，新鲜指天椒，新鲜辣椒圈（辣度可略低于指天椒），白芝麻，辣椒面，胡椒粉，糖，盐，黑胡椒，白胡椒。

　　4、油性辅料：芝麻油，香油，辣麻油，辣椒油，芥末油，以及其他一般油类。

　　二、十种经典蘸料调配方法

　　1、芝麻酱+蒜泥+麻油

　　速配：经典搭配，适合喜欢传统口味的人

　　2、经典麻酱料

　　芝麻酱+生抽+麻油+糖+醋+葱姜沫

　　速配：经典搭配，适用于各种荤素食材

　　3、蒜香蚝油料

　　蚝油+蒜泥+料酒+胡椒粉

　　速配：不吃辣的人，宜配沾羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、等活鲜主料。

　　4、咸香腐乳汁料

　　红腐乳+料酒+味精

　　速配：鱼、虾等原味海鲜

　　5、辣味素菜酱

　　芝麻酱/花生酱+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油

　　速配：生菜、菠菜、菌菇等素材

　　6、红油蒜泥料

　　辣酱+生抽+醋+蒜泥

　　速配：适合大众口味，宜配腰、鸡片等肉类，也可配各样蔬菜

　　7、沙茶酱

　　辣椒圈+沙茶酱+酱油+蒜末+葱花

　　速配：适合口味较重的人群，宜配清淡的汤底或者本身味道并不出众的菜肴

　　8、姜汁保鲜酱

　　姜末+醋+白糖+生抽王+味精+油

　　速配：适配鱼、虾、蟹肉、海螺等原味海鲜

　　9、麻辣牛肉酱

　　辣椒酱+麻油+花生碎+牛肉酱

　　速配：麻辣鲜香，适用于给主料提香，可以考虑最后留出一些拌火锅面

　　10、超麻辣蘸料

　　辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜