鸭掌怎么做好吃又简单

　　鸭掌也就是鸭子的脚，跟鸡爪类似。鸭掌不光是吃起来好吃，而且营养丰富，从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。如果喜欢鸭掌的话，可以学习一些简单的制作方法。那么，鸭掌怎么做好吃又简单？下面咱们就来看看吧。

　　烧鸭掌的做法

　　菜系及功效：家常菜谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：红烧烧鸭掌的制作材料：主料：鸭掌300克

　　辅料：鸡胸脯肉50克，鸡蛋清30克，豌豆10克，香菇（鲜）25克，玉兰片25克，火腿25克

　　调料：淀粉（玉米）15克，大葱5克，姜5克，酱油25克，味精1克，料酒5克，盐2克，花生油50克，猪油（炼制）50克

　　烧鸭掌的特色：形似鸭骨，吃时无骨，烂而不腻，风味独特。

　　烧鸭掌的做法：

　　1、把鸭掌的尖锐部分用刀子去掉，然后把鸭掌放进有开水的富哦里面，把鸭掌的黄皮刮净，放碗内；加上葱、姜、佐料及鲜汤，上笼蒸烂；用刀顺骨削一下，将骨取出，摊在案板上。

　　2、用刀子把鸡里脊肉拍成泥状，然后用鸡泥加上蛋清、粉芡、盐、味精、料酒等食品，把它们搅成硬糊；顺着鸭骨，将糊抹入掌皮，包住上笼煨5分钟取出；将火腿切成小坡刀片。

　　3、把香菇、玉兰用刀子切成片状，然后与豌豆一同放进碗里面备用，之后用火烧锅，倒一些植物油到锅里，油四成热时，将鸭掌炸成柿黄色出锅滗油；再将锅放在火上，添上猪油，将葱、姜炸一下捞出。

　　4、投入酸菜，加上佐料，炒几下，投入鸭掌，加上鲜汤收汁，汁浓即成。

　　烧鸭掌的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克，鲜汤约250克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　鸭掌的功效与作用

　　鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

　　1、益气补虚

　　鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

　　2、滋阴

　　公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。