肥肠制作方法有什么

　　肥肠是我们平时饮食当中会常常吃到的一种食物，肥肠也特别的有营养，生活当中有好多的朋友也特别喜欢吃，肥肠的做法也特别多，每种做法不同味道也会有所不同，在做的时候我们主要是根据自己的爱好和口味来制作，那么肥肠制作方法有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解。

　　一、爆炒肥肠

　　食材

　　主料肥肠300g

　　辅料青椒适量红椒适量姜适量蒜子适量葱适量干辣椒适量料酒适量酱适量盐适量白糖适量胡椒粉适量麻油适量

　　步骤：

　　1、首先将肥肠切段、青椒切菱形片、红椒切菱形片、姜切片、蒜子切片、葱白切段、干辣椒切节。

　　2、锅中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、葱白段煸香。

　　3、再将肥肠倒入锅中，翻炒至肥肠变熟，然后淋入适量料酒、酱油调色去味，加半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉提味。

　　4、均匀翻炒后，倒入青椒、红椒，翻炒片刻，滴入几滴麻油提鲜，装盘即可。

　　二、尖椒肥肠

　　食材

　　主料肥肠500g青尖椒适量大蒜适量红尖椒适量

　　辅料白糖适量盐适量姜适量料酒适量生抽适量酱油适量胡椒粉适量八角适量干辣椒适量

　　花椒适量生粉适量

　　步骤：

　　1、将清水倒入锅中烧开，大肠下锅焯水，去除异味，水开后捞出。

　　2、在高压锅中加入清水，放入八角、花椒、干辣椒，把大肠倒入锅内，压15分钟。

　　3、青尖椒切菱形段，红尖椒切斜段，大蒜叶切蒜段，姜切姜末，肥肠切斜段。

　　4、锅中放油，把肥肠下锅，炒至金黄后加入姜末、辣椒、蒜段，翻炒至肥肠表面干黄后加入料酒、生抽、酱油、胡椒粉继续翻炒，加入白糖和大蒜叶，最后加入水淀粉边炒边收汁，即可出锅。

　　通过上述的介绍，我们知道了肥肠的做法有什么，在做的时候主要的难题就是清洗肥肠，我们可以用碱来进行清洗，另外也可以再用醋来泡一会，经过两次的清洗后，然后用清水再冲洗几次，一般肥肠的腥味就会没有，然后再进行制作。