正宗排骨面做法大全有哪些呢

　　啃排骨是生活中非常有乐趣的一件事情，因为美味的排骨能够让人们在饮食当中获得快感。而且排骨还能够做出各种菜肴，给人们的饮食生活提供许许多多的味觉体验。例如，排骨面就是一种具有特色的烹饪，下面就来看看正宗排骨面做法大全有哪些呢？喜欢美食的人是可以学习一下。

　　做法一：

　　1、排骨洗干净后切开香菜切段。

　　2、除了盐和味精其他全部调料全部放进去。

　　3、放入多半锅清水大火煮开。

　　4、汤开之后撇去血沫转小火煮四十分钟左右。

　　5、排骨熟透后放盐，葱花，味精即可。

　　6、锅里放清水烧开后下入手擀面。

　　7、煮熟后捞出过下凉水。

　　8、沥干水分装碗。

　　9、面里放入汤和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油，香菜即可。

　　做法二：

　　1、先准备带点肥的排骨剁好；排骨宰成4厘米的段，姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

　　2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

　　3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

　　4、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次。

　　5、接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。