大米碳水化合物含量

　　对于想要减肥的人群来说，将运动和节食相结合才能达到更好的减肥效果，但是节食并不意味着什么食物都不吃，而是有选择的饮食，选择吃一些碳水化合物含量较低的食物，才能起到低摄入高消耗的减肥效果，而米饭作为主食，不少人都难以避免食用大米，所以大米的碳水化合物含量是多少呢？

　　一、大米所含营养成分

　　水分13。，能量346kcal，蛋白质7。，脂肪0。，碳水化合物77。，膳食纤维0。，灰分0。，硫胺素0.15mg，核黄素0.04mg，烟酸2.00mg，维生素E0.43mg，钙8mg，磷112mg，钾112mg，钠1.8mg，镁31mg，铁1.1mg，锌1.54mg，硒2.83mg，铜0.25mg，锰1.13mg。

　　二、碳水化合物含量

　　稻谷的碳水化合物含量一般在77%左右，主要存在于胚乳中，大米的直链淀粉含量在低、中等。糯性比较高的，主要用于制糖、甜食和热拉调味汁。

　　大米外层维生素含量高，越靠近米粒中心含量越低，与糙米而言，精米中维生素B1的含量很低，长期食用高精度大米，会使人体内缺乏维生素B1。所以，要粗细搭配。

　　三、大米的功效与作用

　　1、补中益气、健脾养胃

　　从中医的角度看，大米之所以有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，是因为其性甘味平，人们多食能令人“强身养颜”。

　　2、婴儿辅助饮食

　　有益于婴儿的发育和健康，大米熬成米粥饮用，不仅能补中益气，还能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。所以一般人们喜欢把它拿来做婴儿辅助饮食，用米汤充奶粉，奶粉中的酪蛋白便变成疏松而又柔软的小凝块。

　　3、护肤养颜

　　大米之所以可为的肌肤补充所缺失水分，达到补水保湿美颜的效果，是因为其富含大量的营养成分，如：维生素、谷维素、蛋白质、花青素等。

　　4、止咳，防便秘

　　“晨起食粥”以生津液，这是古代养生家所倡导的。因此，早晚用大米煮粥服用，不仅能使皮肤干燥的人在一定程度上缓解，还能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的缓解。

　　大米的营养价值

　　大米是补充营养素的基础食物，其所提供的营养物质比较全面，并且营养价值高。

　　1、淀粉是大米所含高达75%左右的碳水化合物中的主要成分。

　　2、米谷蛋白是大米蛋白质主要成分，而大米是谷类蛋白质中较高的一种，相对于小麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例高，消化率66.8%-83.1%。

　　3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白质外，还含有比例为1.3%-1.8%脂肪含量，并还含有丰富的B族维生素等。

　　4、虽然大米有较高的营养价值，但其蛋白质营养价值比不上动物的，不是一种完全蛋白质，所以赖氨酸和苏氨酸的含量较高。