里脊的家常做法

　　以前经常吃猪肉确不知道里脊是哪，上班的时候早点吃火烧加里脊没吃过的时候一直以为里脊是鱼，还有我们最熟悉的糖醋里脊，我也一直认为那是鱼肉，请原谅我的无知！后来才知道里脊是猪身上的部位，里脊都是瘦肉，对于无肉不欢而且是无瘦肉不欢的我竟然不知道，简直是罪过，下面就说下里脊的做法之糖醋里脊

　　食材

　　猪里脊300g、料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖3.5汤匙、盐一点点、淀粉适量、番茄酱4汤匙

　　步骤

　　1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

　　2、小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

　　3、淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

　　4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

　　5、全部肉条炸好，捞出沥油。

　　6、锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。

　　7、全部肉条捞出沥油。

　　8、锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。

　　9、加入前面准备好的调味芡汁。最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。

　　爱吃的你学会这道菜了吗，其实也很简单，小朋友肯定爱吃，因为我家宝贝每次去饭店都要点这道糖醋里脊，好像去饭店就是为了吃它的，为了不再去饭店破费，为了吃到干净卫生的里脊还是学会里脊的做法，以后就不发愁想吃而吃不到了，赶紧做给你的家人吃吧！