辣椒夹肉馅家常做法

　　辣椒夹肉馅又叫青椒塞肉，味道非常辣，是属于川菜系的，非常有名，对于热爱四川文化的人来说是一道不可错过的名菜。青椒塞肉营养价值还是很丰富的，一口咬下去还是很鲜美的，肉汁在嘴里蹦开来，配合青椒的辣味更是得到升华。关于青椒塞肉的做法，下面让我们来看看。

　　青椒塞肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。肉糜中加入盐，鸡精，料酒，葱拌和待用，青椒洗净去蒂挖籽洗净，把肉糜塞肉青椒内待用，开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟，然后加酱油加水并加少许糖，水以盖过青椒为好，待大火烧开转小火慢慢烧，等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用。我烧的汤汁比较多，因为汤汁可以用来拌饭也很好吃~有一股青椒的清香，锅内放少许（一定要少）将青椒煸至周身起泡泡，放入糖、酱油、适量的水，大火烧开后，小火炖二十分钟即成。

　　材料：瘦肉

　　尖辣椒油盐葱生抽老抽糖

　　步骤：

　　1、将瘦肉剁成馅，辣椒洗干净切口。

　　2、肉馅放盐，葱，老抽，均匀搅拌。

　　3、把肉馅塞到辣椒里面。

　　4、锅内放油烧热，肉馅辣椒慢慢煎熟。

　　5、再加入生抽，白糖，水，水开了出锅。

　　油焖尖椒做法：

　　原料：尖椒10个（最好是那种身体修长笔直漂亮的，肉馅好放一些，我买的就不太直）精肉馅（大约200克）

　　鸡蛋一个

　　辅料：姜

　　葱食用油酱油盐白糖味精淀粉

　　做法：

　　1、把姜和葱剁成末；

　　2、把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，至有粘性时加入葱末，姜末，花椒面，盐，味精，再顺着原方向搅拌均匀，煨一个小时待用；

　　3、尖椒洗净，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用汤匙的柄抠掉籽，如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉（或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都弄出来）；

　　4、用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里；

　　5、点火，报炒锅内放油，烧四五成热后，再放入尖椒炸软，捞出沥油食用即可！（我喜欢这样吃，尖椒清香，肉馅也清淡）

　　也可以再把炒勺内放油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入炸好的尖椒，加酱油、盐、白糖、味精和少量水，用小火焖一会，用淀粉勾芡后也可食用。

　　注意：

　　1、弄辣椒蒂时最好带上手套，否则辣手；

　　2、炸尖椒时，油往外溅，别烫伤自己。