啤酒小龙虾的做法是什么

　　在炎炎夏日中，麻辣小龙虾是受到很多人喜爱的，但是我们也知道很多人是不太喜爱吃辣的。为了更好的符合到食客的不喜辣的口味，有很多的餐馆推出了啤酒小龙虾这道菜肴。啤酒小龙虾这道菜肴确实有很多人喜爱的，很多人都是想制作啤酒小龙虾这道菜肴的，这就需要我们大家认识一下啤酒小龙虾的做法。

　　一、用料

　　主料：小龙虾1盘

　　调料：食盐1小勺、姜3片、蒜1头、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、干辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香叶1片、丁香1小把、肉蔻1个、茴香籽1小把、蒸鱼豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小葱2棵、植物油适量

　　二、啤酒小龙虾的做法

　　1、清洗：准备好所用食材；用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。

　　2、用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。

　　3、用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了；翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。

　　4、炒制：把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。

　　5、放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽。

　　6、再倒入蒸鱼豉油、十三香粉。

　　7、翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味。

　　8、收汁粘稠，撒入葱花即可。

　　烹饪技巧

　　1、蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没；

　　2、不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香；

　　3、喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美。

　　在生活中我们要是能更好的运用这些制作食材的烹调小技巧的话，就能让一道菜肴更加完美的呈现在人们面前。同时最关键的还是要做好这道菜肴的制作的步骤。我们在生活中可以制作出很多的美食，但是前提是我们能够了解到这些菜肴的制作方法，并能亲自去实践这道菜肴的制作。