CCTV7食尚大转盘《极品菌香回锅鱼》的做法

　　CCTV7食尚大转盘《极品菌香回锅鱼》是一道很家常的菜肴，更是肉食一族无法抗拒的人间美味，多吃这道菜能够增加人体胶原蛋白，有效补充蛋白质，且它的脂肪含量、热量都比较少，不需要担心肥胖的出现，红烧的做法更为可口，帮助女性朋友们延缓衰老。

　　1、去除鱼骨后，将鱼肉45度角斜切片，鱼头、鱼尾保留备用。

　　2、将切好的鱼片加入料酒、盐、葱、姜进行腌制。

　　3、打碎蛋清，分批分次加入玉米淀粉，搅拌成蛋清糊后加入切好的鱼肉，抄底翻搅拌，避免鱼肉搅碎。

　　4、挂糊的鱼肉下锅，定型后迅速捞出。油温继续升高，鱼片再次下锅后大火复炸，加入煎好的蘑菇。

　　5、炒完酱料后，将处理过的鱼肉下锅，加入青蒜，翻炒均匀，出锅前加入青红辣椒点缀。

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