蒸土豆丝的正宗的做法

　　蒸土豆丝是一道地方小吃，这道小吃极其具有特色性，营养价值高，入口也非常的香糯，选用的原材料是小麦淀粉或玉米淀粉，再加上切好的土豆丝，注意土豆丝切得越细越好，这样蒸出来的口感会更美味，蒸出来的土豆丝可以蘸料吃，也可以和调料混合在一起，非常适合给家里的儿童或老人准备。

　　粉蒸土豆丝

　　材料

　　主料：土豆500g

　　配料：小麦淀粉或玉米淀粉

　　做法

　　1、准备土豆，削去外皮，洗净备用。

　　2、把削了皮的土豆切成细丝。（越细越好）。

　　3、切好的土豆丝用清水浸泡5分钟，捞出冲洗几遍，彻底洗净土豆所含的淀粉。

　　4、将洗去淀粉的土豆丝放沥水筐里沥净水分

　　5、将沥干的土豆丝摊在一个大盘子里晾10分钟

　　6、将晾好的土豆丝用干的毛巾或者厨房用布包裹起来，静置5分钟。

　　7、在土豆丝中加小麦淀粉或玉米淀粉（约3-4tbsp），拌匀，不要使土豆丝黏成一团，拌好的土豆丝应该象一根根的面条。（我用的玉米淀粉）

　　8、蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀淀粉的土豆丝放入蒸屉，（不要放太多我的蒸锅直径20cm，我用了两个蒸屉，一定要垫蒸笼布防水蒸汽），上锅蒸5分钟

　　9、蒸好的土豆丝取出放在大的容器里晾凉，未凉的时候不要动它。

　　10、晾凉了土豆丝后用手把土豆丝撕开或者可以用筷子把它拨散（其实土豆丝用油一拌就很容易散开），然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好。（我炒了一半，凉拌了另一半）

　　凉拌粉蒸土豆丝

　　材料

　　土豆，黄瓜，香油，白醋，葱末，盐，鸡精

　　做法

　　1、土豆洗净切丝蒸熟；

　　2、晾凉的土豆丝，加入香油、白醋、葱末、盐、鸡精拌匀；

　　3、切点黄瓜片做装饰，这道素菜就好了。

　　鸡蛋炒粉蒸土豆丝

　　材料

　　鸡蛋，土豆丝，盐，葱段，胡椒粉

　　做法

　　1、把蒸好晾凉的土豆丝用油拌散。鸡蛋1个打入碗中，加盐拌匀；

　　2、炒锅放油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋铲入碗中备用；

　　3、把土豆丝放入炒锅，加适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起，加入适量胡椒粉、葱段炒匀就好了。