苦瓜烘蛋怎么做呢

　　苦瓜烘蛋是一道家常菜，就是将苦瓜和鸡蛋放到一起炒制而成，味道清苦，适宜夏季吃，因为苦瓜具有特别好的清热解暑的效果，再加上鸡蛋富含丰富的蛋白质，荤素搭配，营养价值高，而且脂肪含量低，吃再多也不会长胖。苦瓜烘蛋的做法也十分简单，苦瓜烘蛋怎么做呢？下面就是详细的制作步骤啦。

　　方法一：

　　1、鸡蛋磕入碗中，加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；

　　2、苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分；

　　3、炒锅置火上，放入植物油烧热；

　　4、锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面金黄，起锅装盘。

　　方法二：

　　1、苦瓜切片。

　　2、锅里烧水，水开后苦瓜下锅，再次开了捞起。（这样苦味要小些）

　　3、捞出来的苦瓜过冷水，挤干水分。

　　4、碗里打鸡蛋；把鸡蛋打的起泡泡后，再把苦瓜倒入，加调料，我只放了盐和花椒末，搅拌均匀。

　　5、油锅烧热后，再把锅摇来晃晃，让锅边四周沾点油。下第4步中的一部分，即只一小半下油锅快速翻炒，鸡蛋凝固了马上捞出，把苦瓜和鸡蛋再倒回碗里，和剩下的生的鸡蛋和苦瓜一起搅拌均匀，这样是为了后面烘得时候能成形。最关键的也就是这一步了。

　　6、再次把第5步的碗里面的倒回锅里，这次可以不用加油了；摊开，小火慢慢烘着吧。

　　7、等面上的鸡蛋差不多凝固了，翻面，再接着烘，等差不多了就可以出锅了。

　　苦瓜烘蛋怎么做呢！上面两种操作方法都特别简单，只要大家准备好原料之后，按照上面的方法一步一步的进行，出来的肯定是一道美味佳肴。因为苦瓜的味道很苦，所以在炒制之前要经过一些特别的处理，降低苦味。今天就为大家介绍这么多，希望对你有所帮助。