奶油蛋糕卷的简单做法

　　奶油蛋糕卷是十分小巧的一款精致的小点心，奶油蛋糕卷那可爱的造型着实会受到不少小朋友的欢迎和喜爱，当然在郊游的时候也很适合方便携带，同时也可以作为香甜可口的下午茶，对于奶油蛋糕卷只要好好掌握做蛋糕的基本要领，做起来基本上没有什么难度可言了，以下就是奶油蛋糕卷的做法。

　　难度：配菜（中级）时间：30-45分钟

　　主料

　　鸡蛋4个白糖80克

　　盐2克牛奶20毫升

　　色拉油50克低筋面粉80克

　　玉米淀粉20克鲜奶油100毫升

　　奶油蛋糕卷的做法步骤

　　1、鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可；

　　2、盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；

　　3、将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色；

　　4、烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟；

　　5、烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用；

　　6、蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。

　　奶油蛋糕卷的做法就为大家介绍到这里，在这里为大家讲述一下烹饪的技巧，在进行蛋白打发时必须要注意不要打的过了头，搅拌蛋黄糊时候必须要翻着拌，千万不可以画圈圈，画圈圈会导致蛋白消泡，同时如果爱吃奶油的朋友，可以根据自己的口味多放一些。