发面千层饼的做法

　　千层饼大家应该都吃过吧，这样的一种饼是很受欢迎的，特别是很好的一种早餐，配上一碗粥就很有营养了，千层饼的做法也不同，在南北方它的做法是有很大的区别的，特别是用发面制作的千层饼是很多人都很喜欢吃的，很软，更蓬松，下面我们来看看发面千层饼的做法。

　　千层饼是大家平时都会经常吃的一种面食吧，它的味道是特别好的，它有很多的制作方法，今天我们介绍的是发面的千层饼，那么大家想了解发面千层饼的做法吗，赶紧来看看吧。

　　1、面粉加水搅成絮状。2。揉成光滑的面团。3。发酵至两倍大。4。发酵好的面团，揉匀，醒10分钟。5。揉成一头略粗的粗条状。6。洒干面粉擀开，擀薄。7.10克面粉加30克油，五香粉，盐，混合成油酥。8。均匀抹上酥油。9。从一端开始卷起。10。最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。醒15分钟。发面千层饼的做法第11步11。轻轻擀开擀薄成饼坯。发面千层饼的做法第12步12。放入锅中，小火烙至两面金黄。发面千层饼的做法第13步13。切开即可食用。

　　小贴士

　　擀的越薄，层次越多越分明。

　　千层饼的其他做法

　　淋糖千层饼

　　【主料】：小麦富强粉125克，小麦面粉375克

　　【辅料】：鸡蛋150克调料：黄油500克，醋精5克，盐10克

　　【特色】：层次多，酥脆咸香。

　　【做法】：

　　1、酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克

　　2、再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻

　　3、皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬

　　4、擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻

　　5、在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱

　　6、连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀：还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。

　　馄饨千层饼

　　【特点】风味独特，口感香脆润滑。

　　【原料】

　　1、馄饨皮30张、葱5根2。面粉1/2杯蛋1个3。面粉2大匙调味料盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油（鸡油）3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

　　【制作过程】

　　1、葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。

　　2、将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。

　　3、将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

　　多吃面食是很好的，面粉中含有淀粉，蛋白质，对我们的身体都很好，今天我们介绍的发面千层饼的做法大家是不是也学会了一些，以后就可以自己做发面的千层饼吃了，味道会更好，发面的面食会更软，很适合老年人吃。