手撕莲白的做法

　　莲白就是莲花白，是一种跟白菜有着很大相似之处的蔬菜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等多种营养物质，经常吃能强身健体，保持血管弹性。莲白的做法有很多，手撕莲白就是比较家常的一种做法，如果喜欢可以了解下具体的烹饪方法。那么，手撕莲白的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

　　制作方法一

　　原料

　　圆白菜（卷心菜）、干川椒、花椒、陈醋、白糖、精盐、鸡精各适量，葱、姜、蒜少许。

　　做法

　　1、先把它切成小片状（约5cm）

　　2、碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用

　　素炒莲花白

　　3、把切好的圆白菜片放盆内用开水焯一下，捞出

　　4、锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出

　　5、锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了

　　炝炒圆白菜要做到香辣脆嫩如斯，总结下来无非三条：锅热，油多，火猛。趁油热入锅，猛火颠炒几下即可，故菜中水分不及析出。

　　制作方法二

　　用料

　　莲花白150g

　　酱油1勺

　　淀粉1勺

　　白糖2~3勺

　　醋2~3勺

　　酱油1勺

　　水1勺

　　盐1.5小勺

　　做法

　　用白糖，醋，酱油，淀粉，水调成薄芡汁备用。

　　莲花白洗净掰成小片，锅内热油，下入莲花白翻炒片刻，加盐。

　　倒入糖醋芡汁和匀，翻炒片刻即可。

　　制作要点

　　炝莲白很难掌握好味道，正确做法是开小火，一边尝味，一边调味，因为事先调出的芡汁总是味道不够完善，所以需要用嘴巴验证味道是否完善了，而且加入调味料的时候要一点一点地加，一次不要加得过猛，这样才不会有过酸，过甜，或过咸的风险。

　　营养功效

　　维生素丰富，常吃圆白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。圆白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。冬天天气干燥，多吃可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。