单县羊肉汤的做法及配料

　　单县羊肉汤是一种比较知名的地方特色食物，也是一种以羊肉为主要食材制作而成的食物。大家都知道，羊肉的营养价值是非常高的，对于人们的身体而言，也有着比较好的温补效果，正因此，很多人都喜欢吃羊肉汤。那么，单县羊肉汤的做法以及配料是什么呢？下面就为大家介绍相关知识！

　　一、所需食材

　　主料：羊肉5000克

　　配料：羊油750克、羊骨头2500克

　　调料：葱段750克、姜片50克、香菜末50克、花椒25克、丁香10克、桂皮15克、陈皮15克、草果15克、良姜15克、桂子15克、白芷15克，食用盐125克、老抽酱油125克、香油75克

　　二、制作步骤

　　1、首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉，然后锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。

　　2、将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片50克，葱段75克，食用盐125克也一起放入锅内，继续大火煮制羊肉八成熟的时候，把羊油750克放入锅中煮制，直到羊肉煮熟，撇干净浮沫捞出。

　　3、将捞出的羊肉放凉，顶刀切成薄片，分别放入碗中，略微加入适量的丁香面、桂子面，淋上少许香油、老抽酱油，撒上少许香菜末，舀两勺汤盛入羊肉碗中即可食用。

　　三、食物特点

　　羊肉汤的主要特色为汤呈现乳白色，没有膻味，香醇不腻。这是单县羊肉汤的制作方法；如果用的羊油还有剩余的话，我们可以把羊油熬化，有辣椒面放入熬化的羊油中放在火上小火熬制15分钟左右做成羊油辣椒，羊油辣椒和羊肉汤搭配味道更好！