中式铁板烧怎么做

　　铁板烧在一些路边摊和大排档经常看到，因为味道鲜美，并且价格比较低廉，受到不少人的追捧，当然中式铁板烧的做法也很简单，它主要是以人们比较常见的小吃为主料，然后加上一些辣椒进行调料，在一定程度上满足了人们对口味的需求，接下来让我们一起来了解一下中式铁板烧的做法以及它为什么会如此受欢迎呢？

　　铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。

　　铁板黑椒牛柳：主料：牛里脊肉300克配料：洋葱100克、青椒50克、柿子椒30克、淀粉（蚕豆）15克调料：小葱75克、[口急]汁（粤语）3克、胡椒10克、生抽15克、大蒜8克、黄酒10克、番茄酱8克、盐5克、香油3克、味精5克、黄油25克、白砂糖8克、植物油25克各适量制作方法

　　1、将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制；

　　2、腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；

　　3、再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用；

　　4、净干葱切细粒；

　　5、洋葱切细丝；

　　6、青椒斜刀切抹刀片；

　　7、红椒切细粒；

　　8、大蒜拍碎剁成细茸；

　　9、炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；

　　10、再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、〔口急〕汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用；

　　11、预备大号铁板、灯盏各一个；

　　12、铁板上火烧热后关小火温着；

　　13、灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；

　　14、炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；

　　15、炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；

　　16、再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；

　　17、在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；

　　18、再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；

　　19、菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。

　　吃过的人都会了解，中式铁板烧的做法不是很难，但是，我们可以看到一些路边的大排档的中式铁板烧不是很卫生，一些来来往往的车辆和人群的等也给中式铁板烧带来了污染，所以在这种情况下我们可以选择自己在家里做，如果自己在家里做的话我们可以选择最好的食物，最卫生的方法来进行，这样我们也能吃得安心放心，身体也不怕受到任何的损害。