蚝油鲍鱼的家常做法

　　鲍鱼是常见食物，这类食物营养价值很高，常吃鲍鱼对滋补身体有很好效果，不过在吃鲍鱼的时候，一定要注意制作方法，很多人对鲍鱼制作上，都是比较随意的进行，这样是会让它的营养元素流失，吃的时候对身体也是没有任何帮助的，那蚝油鲍鱼的做法是不错之选，制作起来比较简单的。

　　蚝油鲍鱼的做法：

　　蚝油鲍鱼菇牛肉

　　材料：牛肉片300公克，鲍鱼菇40公克，豌豆40公克，葱1支，姜片2片，辣椒1条，A。蚝油1大匙，糖1/2小匙，盐1/4小匙，水3大匙，太白粉1/2小匙，B。香油1/2小匙，糖1小匙，小苏打粉1公克，水1大匙，酱油1大匙，蛋白1大匙

　　做法

　　1、牛肉片用腌料腌约20分钟；鲍鱼菇切片后，放入沸水中汆烫；豌豆放入沸水中汆烫去豆涩味；葱切段；姜、辣椒切片，备用。

　　2、热一锅，放入适量的油，将作法1的牛肉片入锅中过油至变色后，立即捞出备用。

　　3、作法2的锅中留下少许的油，将作法1的葱段、姜片入锅爆香后，加入作法1的鲍鱼菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及调味料A炒匀后，起锅前淋上调味料B即可。

　　耗油小鲍鱼

　　材料

　　主料：鲍鱼，小油菜

　　调料：蚝油，蒸鱼豉油，鸡汤（没有可不加或加鸡粉兑的汁），盐，大葱，姜，料酒，白糖，水淀粉

　　做法

　　1、鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟；

　　2、油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底；

　　3、净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油；

　　4、加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐（少放或不放）调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上；

　　5、用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。

　　在对蚝油鲍鱼的做法认识后，制作蚝油鲍鱼的时候，都是可以根据以上制作流程进行，不过对这样食物制作时间，一定要掌握好，制作蚝油鲍鱼时间过长，会影响到它的口感，这样在吃的时候，也不会很好吃。