如何炸排骨

　　排骨是许多人都非常喜欢吃的一种食物，而在吃排骨的时候，自然也研发出了许多不同的吃法。并且热爱吃排骨的人就会发现，每一种排骨吃法都可以让排骨发挥出非常不错的味道，并且独具代表性。炸排骨就是不少年轻人与小孩子，非常喜爱的一种吃法。今天的文章就为大家讲解关于炸排骨的制作步骤。

　　做法一

　　食材准备

　　猪排骨肉400克，鸡蛋1个，精盐2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克。

　　做法步骤

　　（1）将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。

　　（2）大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切成末。

　　（3）炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘。

　　（4）炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内，上桌蘸食。

　　做法二

　　食材准备

　　主料：排骨。

　　配料：花椒、生姜、葱、面粉、生粉（面粉与淀粉的用量比例为4：1）、盐、油、啤酒、鸡蛋。

　　做法步骤

　　1、原料备用。

　　2、排骨洗净，加入花椒粉（花椒用小火炒香，然后用擀面棒压碎。）、生姜末、葱花、生抽、盐、啤酒。

　　3、搅拌均匀，腌入味。

　　4、腌好的排骨，加入面粉，生粉，鸡蛋。

　　5、搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的挂上面糊。

　　6、用筷子挑起，可以缓慢流动。

　　7、油锅烧热到6-7分热，下入排骨块。

　　8、为了使不粘连，可以一块一块的放。

　　9、定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。

　　10、炸到金黄，用筷子可以轻松的戳透排骨，捞出沥干油。然后大火加热油锅，再复炸一遍。

　　11、炸好的排骨捞出放在厨房用纸上，吸去多余的油。

　　12、炸好的排骨趁热食用。（多余的下次吃的时候，可以入锅蒸。）