香辣黄鳝有什么做法？

　　黄鳝的肉质比较鲜嫩，鱼刺比较少，营养价值非常高，尤其是可以补充足量的优质蛋白和一些微量元素，而且制作方法也是多种多样。今天小编主要就是讲关于香辣黄鳝的制作步骤，对辛辣味食品比较感兴趣的朋友们就可以尝试着制作一下，下面就来参考一下文章中的做法吧。

　　香辣黄鳝在制作时所需要使用的食材大致上有：黄鳝500g、玉米油或者其他植物油适量、食盐适量、鲜酱油2勺、香醋1勺、蚝油1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、小红辣椒5个以及白糖少许。具体的做法步骤主要如下所示：

　　1、首先将黄鳝鱼去头去尾，仔细清理掉内脏（这一步让鱼贩给弄），之后用清水清洗干净并切成小段，再将小红辣椒洗净切碎，把生姜去皮洗净切碎，大蒜去皮切碎，大葱去掉老皮洗净切碎以便备用；

　　2、在小碗中放入味极鲜酱油2勺，香醋1勺，蚝油1勺以及少许白糖，搅匀成碗汁之后备用；

　　3、炒锅中放少许油，烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分，盛入碗中备用；另起一锅，放入适量油，下入姜末葱末小米辣炒香；再放入鳝鱼段进行煸炒；再放入调好的味汁；

　　4、中火烧至鳝鱼段入味后，放入适量蒜末和剩下的小米辣不断的进行翻炒；

　　5、在炒匀之后再放入少许食盐进行调味；然后翻炒均匀，收干汤汁；最后盛入盘中即可享用。

　　读到这里，不知道您有没有馋的流出口水呢？如果喜欢的话就赶快做着吃吧。但小编要提醒香辣鳝鱼的主要特点就是香嫩辛辣，如果自身体质容易上火，最好是不要常吃，且每次都要少吃一些，或者是在制作时少添加一些辣椒。