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紫苏的菜谱

  紫苏都不陌生,紫苏在平时经常是当做药用,不过紫苏除了具有很高的药用价值之外,食疗功效也是非常好的,紫苏是可以和很多的食材搭配起来食用的,营养价值也是非常高的,不过紫苏虽然可以做成很多的美食,但是会的人并不是很多,其实我们如果掌握了紫苏的菜谱,做起来就会非常的方便。

  紫苏的菜谱

  紫苏叶拌黄瓜

  材料:黄瓜500克,紫苏叶(红、绿均可)100克。

  调料:精盐、味精、香油、白醋、白糖。

  制作:

  1、紫苏叶洗净,加盐杀一下,切碎。

  2、黄瓜洗净,去皮,切成丝,放入一小盆中,撒上精盐、味精、白醋和适量白糖,拌匀,再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上,淋上香油,上桌前拌匀,装人盘中,即可食用。

  特点:清香爽口,风味独特。

  软炸紫苏叶

  材料:紫苏叶200克,煎炸粉50克。

  调料:椒盐、食用油250克。

  制作:

  1、将紫苏叶一片片洗净,用布擦干,放在盘中。煎炸粉用适量水调好。

  2、锅内倒入油,将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中,下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。

  3、全部炸完后撒上椒盐即可食用。

  特点:成香酥脆,有紫苏特有的香味。

  鲜紫苏叶滚鱼头

  粤人虽嗜辣者少,但如今高温多雨湿重,吃点辛辣可祛湿,并能增加食欲。紫苏是辛温解表类中药,而新鲜紫苏叶性温味辛,有疏散、达气之功,且气味辛香惹味,常为菜肴之用。大鱼头即鳙鱼头,头极肥大,故称大鱼头。有人会嫌它肉质粗劣,其实鳙鱼不庸,尤其是鱼头味道“至美”。难怪郭沫若品尝后赋诗曰:“平生无此乐,饱吃大鱼头”。鲜紫苏滚大鱼头,并撒入少许胡椒粉,有增香、去腥、解毒、祛湿之功。

  材料:紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。

  烹制:紫苏叶洗净,切碎;鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌,拍上干生粉,起油镬下姜,下鱼头稍煎,溅入少许绍酒。加入清水1250毫升(5碗量),滚沸至刚熟,下紫苏叶、葱稍滚,下盐便可。此量可供3~4人用。

  紫苏叶鱼汤

  做法:取新鲜鱼洗净,鱼段略煎,之后下骨牌大的土豆块同炖,汤渐白如奶汁,快起锅时撒一把紫苏叶,鱼的鲜香一瞬间就浓烈起来。

  紫苏叶粥

  原料:

  1、主料:粳米100克,紫苏叶15克。

  2、调料:红糖。

  制法:

  以粳米煮稀粥,粥成入紫苏叶稍煮,加入红糖搅匀即成。按,紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效,与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。

  紫苏炒田螺

  材料:田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜蓉、豆豉、精盐。

  制法:放油烧开,把蒜蓉、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中,爆香。加入田螺不停地炒,放适量滚水,用精盐调味,炒至熟透。勾芡并浇上熟油即可。