干锅三文鱼的做法

　　三文鱼是我们生活中很多人都熟悉的食物，很多人总是会首先想到的是生吃三文鱼片，并且三文鱼的口感细腻鲜美，对身体有很好的调理作用，尤其是有心脑血管疾病以及贫血的人经常使用还能起到很好的调理做用，其实三文鱼熟吃也是非常鲜美的，其中干锅三文鱼就是最入味的一种吃法，下面一起了解下干锅三文鱼的做法。

　　干锅三文鱼的做法

　　用料

　　三文鱼800克。土豆1个。洋葱1个。大蒜头数瓣（喜欢可多加点）。生姜数片。青蒜1根。干红辣椒1把。豆瓣辣酱1大勺。豆豉酱1/2大勺。生抽1大勺。料酒1大勺。白糖1/2小勺。白酒1大勺

　　做法

　　将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；

　　土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段；

　　炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底；

　　重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀；

　　将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）；

　　开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢

　　上面就是对干锅三文鱼的做法介绍，通过了解之后我们知道干锅三文鱼做起来也是非常的简单，但是值得注意的是三文鱼是可以直接生吃的鱼肉，只烹饪的时候一定要掌握好火候才能把鱼肉做的特别的鲜美。