秘制莲藕的做法步骤

　　莲藕是我们日常餐桌上常见的食材，莲藕白嫩，出淤泥而不染，不仅气节值得人称颂，味道也是相当不错的呢。因此很受大家的喜爱。莲藕的做法有很多，有简单的也有复杂的，今天小编来为大家介绍既简单又美味的秘制莲藕的做法。感兴趣的朋友就来和小编一起看看吧。

　　主料：五花肉（500克）、脆藕（7个）、香叶（3片）、甘草（3片）、花椒（1小把）、生姜（1个）

　　调料：干红辣椒（10颗）、草果（3个）、八角（10颗）、蜂蜜（2勺）

　　厨具：炖盅、焖烧锅、电压力锅、高压锅、汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅

　　1、将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~

　　2、食材全部备好，现在准备加入调料了。

　　3、把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐。

　　4、加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。

　　5、视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好。

　　6、将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。

　　7、放进花椒粉1勺。

　　8、放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。

　　9、调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。

　　10、将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必。

　　加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。

　　以上就是秘制莲藕的做法。选择脆藕来卤是因为它微甜的口味，即能生食也可做菜，药用价值极高，很适合卤着吃。而且适合体弱多病的人多多食用。做卤菜要选用粗壮汁水多的莲菜来做，口感会更好。感谢大家的阅读。