发霉的瑶柱究竟可以吃吗

　　可以吃，不过你要洗净瑶柱上的霉菌，然后太阳下晒干就可以食用了。

　　节瓜瑶柱虾米粉丝煲

　　主料节瓜（1个）粉丝（1把）

　　辅料瑶柱（适量）虾米（适量）小葱（1根）姜（2片）蒜（1瓣）

　　厨具瓦煲

　　分类常见菜式家常菜消暑解渴热菜清热祛火减肥瘦身健康食谱清淡煮半小时简单难度

　　1、准备所需材料。

　　2、粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。

　　3、节瓜去皮洗净切成丝。

　　4、将泡好的瑶柱切成丝。姜、蒜、葱头切成碎沫。起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。

　　5、倒入泡好的虾米翻炒一下。再倒入节瓜丝。加入少许料酒稍微的翻炒一下。加入适量的清水，清水和节瓜持平即可。倒入瑶柱丝。煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。再加入泡软的粉丝煮开。

　　6、然后加入盐、胡椒粉调味。再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。

　　小窍门：

　　节瓜的性质与冬瓜接近，都是润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。粉丝不能用热水泡，因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分，到煮得时候再也吸收不了汤汁。没有虾米用虾皮代替虾米也不错，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，是缺钙者补钙的佳品。放了虾米和瑤柱味道已经很鲜了，所以不需要再放鸡精，重口味的可以稍微加一点调味。

　　瑶柱粥的做法

　　食材：大米半杯、瑶柱10粒、白果15粒、油、盐各1小勺

　　做法：1、米洗净，用油、盐腌30分钟；

　　2、白果去壳，锅里烧水不盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色层衣；

　　3、瑶柱洗净后用温水泡；4、电饭锅烧开水放米、白果、瑶柱煮开后转煮粥档煮50分钟；5、瑶柱有咸味，腌米时放了盐，所以不用再放盐调味。