章鱼红烧肉的做法

　　十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关章鱼红烧肉的做法吧。

　　1、章鱼洗净，表面搓少许盐，将粘液和章鱼脚上的吸盘搓洗掉，改刀切成半指长的段

　　2、开水中加入少许料酒或白葡萄酒，下章鱼汆烫一下捞出备用

　　3、五花肉切成和汆烫过后的章鱼肉差不多大小的块，姜切大片，葱与鲜红辣椒切大段

　　4、热锅加入两汤匙油，投入姜片和辣椒段炸出香味

　　5、五花肉投入锅中，大火炒至表面变成白色

　　6、随后放入葱段、大料/八角、丁香和糖，开始炒糖色

　　7、上色后放入胡椒粉、两种酱油、蚝油及两汤匙酒（料酒或白葡萄酒）的混合物，煸炒均匀

　　8、颜色变成亮红色后，酱汁开始浓稠，这时将提前准备好的开水倒入锅中，大火烧开

　　9、水开后撇去浮沫，转成小火，盖上锅盖焖烧15-20分钟

　　10.15-20分钟后，将章鱼肉投入锅中，开大火烧开，再转小火，盖锅盖焖烧40分钟。

　　11、不要怕时间长，这样才能将猪肉里的脂肪逼出来，而且章鱼肉会从口感脆爽变成柔软嫩滑。

　　12、将汤汁收浓收干，此时的五花肉已经入口即化，章鱼肉也软了，注意不要再放盐或其他什么调料了。

　　13、装盘上桌前，可以在锅里加一点点明油增亮，我用的是自制葱油（大葱+洋葱+姜+蒜切碎用热油慢慢泼，晾凉后就是非常美味的葱油）

　　今天小编可是把多年珍藏的章鱼红烧肉介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着小编的方法去做一做。