煮妇细说有关鸡杂火锅的做法

　　火锅的种类比较多，常见的有鱼肉火锅、排骨火锅、鸡肉火锅，今天再给给大家介绍一种新口味的火锅，鸡杂火锅。由于鸡杂里含有鸡的许多内脏，所以营养比较丰富，特别是含铁量特别高，推荐盆血人群来食用。由于鸡杂火锅都主要原料都是鸡的内脏所在制作前一定要多清洗几边，然后去除腥味之后再来炒。

　　说到鸡杂火锅一般没人吃过，其实鸡杂火锅做起来简单而且好吃又有营养，它是以土家烹饪方式，用鸡的肠、鸡的肝、鸡的心等鸡的内脏为火锅的原料，辅辅料有土豆、泡椒、泡萝卜、魔芋、葱等烹制的，是一道很不错的营养火锅，说到这里我给大家普及一下知识，就是鸡杂火锅的营养价值，鸡杂火锅的营养价值主要就在这鲜嫩爽口的鸡杂中了。鸡杂含有丰富的维生素及铁质，补血益智，食用鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。因此，偶尔食用鸡杂还是有一定的营养价值，对身体很有好处的。综合来看，食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦等。好了不多说了，给大家介绍一下具体的做法吧。

　　选用材料：猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。

　　1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和。

　　2、鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

　　3、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。

　　4、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。

　　5、炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅。