​手工面条的做法，教你做手擀面

　　很多爱吃面食的人喜欢自己做手擀面吃，手擀面的味道才是最正宗的，也是大家小时候吃的最多的美食，今天我们来教大家怎么做手擀面，其实是很简单的。

　　一、手擀面

　　材料

　　主料：高筋面粉，榨菜1包，尖椒2个，五花肉少许

　　配料：葱，盐，酱油

　　做法

　　1、面：高筋面粉加入少许盐和，水和成面团，饧10分钟。

　　2、面板上撒些薄面，用擀面杖把面团擀成薄饼。

　　3、从面饼两头分别向里折，折到中心后，用到切成0.5里面的面条。

　　4、把面抖开，多撒些薄面，放在开水锅中，点三次水即可。

　　5、卤：五花肉，榨菜和尖椒切成同样大的小丁，葱切末。

　　6、锅入油，五成热时放入葱末炒香后放入五花肉煸出油。

　　7、将榨菜丁倒入锅中翻炒，倒入少许酱油，再放入尖椒丁和水，烧开加入盐，即可。

　　小诀窍

　　1、面团要和得硬一些。

　　2、擀面很费力，要有耐心，慢慢擀。

　　二、手擀面

　　材料

　　材料：普通面粉300克、水120克（擀面条的面要和得硬一些，所以要少加水）、盐2克

　　做法

　　1、面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状；

　　2、用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右；

　　3、把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿；

　　4、面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片，如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀；

　　5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来；

　　6、用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可。

　　三、手擀面

　　材料：面粉（米饭的小碗两平碗）

　　做法：

　　1、找个大一点儿盆，将面粉倒入，在面粉堆儿正中央，像火山爆发口的位置少滴点儿水，并用筷子保持一个方向旋转，将面粉和匀水

　　2、大约一碗面能用五分之二的水差不多保持这个量去和这个面

　　3、手擀面要求面团的硬度比较高粘好水的面团用盆扣在面板上40分钟

　　4、期间可以掀开揉一揉

　　5、面团硬度要比包饺子的硬一些

　　6、接下来就是力气活了找根粗一点的擀面杖将面团擀成薄薄的面饼

　　7、将擀好的面饼叠成图1那样用菜刀切成自己喜欢的宽度

　　8、注意，随时撒上生的面粉，防止切好的面条粘黏在一起，切完就是图2的样子

　　9、最后就是下锅煮了，一定要等锅里的水大开才可以下面可以在水里放一勺盐防止粘锅

　　10、煮熟就可以拌卤吃面了推荐香菇洋葱酱。