羊杂的做法都有哪些呢？

　　羊杂是很多人都非常喜欢的食物，特别是在冬季更是得到了超多人的喜爱，但是很多人并不知道一道羊杂是怎么做的，事实上，不像我们想象的那么复杂，羊杂其实有着非常多样和简单的做法，不信的话就继续往下看吧：

　　酸辣羊杂汤

　　材料

　　主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚，配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉

　　做法

　　先将买来的熟羊杂分别切好。

　　将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

　　烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

　　小诀窍：

　　汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。

　　锅仔金菇羊杂

　　材料

　　熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。调料盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍

　　火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。

　　做法1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

　　2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

　　3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

　　味型

　　羊杂毛血旺

　　材料

　　主料：羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克，

　　辅料：鸡枞20克，鲜香菇30克，

　　调料：辣椒酱30克，盐3克，植物油20克，味精2克

　　做法

　　1、羊杂（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗净放清水锅煮至半熟，捞出切片；

　　2、鸡枞菌洗净备用；

　　3、锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤烧沸，放入羊杂、血旺（羊血）、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味，起锅装盘即可。

　　看完上面的介绍，相信很多人会感叹原来羊杂还有那么多不同的做法，所以在平常的生活中，大家完全可以自主选择自己喜欢的口味然后按照上述介绍的步骤进行尝试制作详细会完成一道非常完美的家常羊杂汤。