鱼子酱是什么鱼的卵

　　西餐上经常食用的一种食材就是鱼子酱，可能大家吃中餐，平时根本就用不到，所以也不是很了解。鱼子酱的价格相对比较昂贵，味道鲜美，大家可以尝试一下。这时候人们就会好奇：鱼子酱是什么鱼的卵？从它的名称上来看，各种鱼都可以做，其实原材料不同，味道差距会很大，鱼子酱是鲟鱼卵。

　　目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱，基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱都是生的并且是新鲜的，有一点点腥味很正常的。但是鱼子酱的营养价值是很高的。鲟鱼子酱富含人体必需的各种氨基酸和高度不饱和脂肪酸（EPA、DHA）无机盐、维生素A、B和D以及钙铜镁铁硒等微量元素，是世界上最为昂贵、精美的食品和美容养颜品，素有“黑色黄金”的美称。

　　鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素。也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是日常膳食中比较容易缺乏的。所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，成年人适量，因鱼子富含胆固醇，属于高胆固醇食物。鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。鱼子，只要在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量。

　　鱼子酱怎么吃

　　1、直接入口

　　鱼子酱讲究的是鲜，因此，正宗的吃法是什么都不加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。看样正宗的吃法还得要着牙，硬着头皮，嘎吱嘎吱地咀嚼。

　　2、与其他食物搭配吃

　　鱼子酱可以说是百搭美食，可以配面包、饼干、寿司、鸡蛋等，常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。