煮薏米用什么锅煮比较好

　　薏米性甘甜，有健脾益胃的功效。很多人煲汤也会放一些薏米。或者煲薏米粥，还有祛湿、清补的作用。薏米是很多家庭的常见食品，特别是一些女孩子也会常吃。但煮薏米是很难煮开煮熟的，选锅、做法等都会影响薏米的口感。那么煮薏米用什么锅煮比较好呢？

　　一、煮薏米易烂的方法

　　1、买回家的薏仁用清水洗过，放入滚水中稍微汆烫，帮助去除生涩味和霉味。

　　2、记住滚水下、滚水上的口诀，锅中水再度沸腾时就把薏仁捞起、沥乾，装入耐热容器放进冰箱冷冻1天。煮过的薏仁会膨胀，再放入冷冻库是利用急速低温让薏仁因为热涨冷缩，破坏内部淀粉组织，便能更容易煮透、煮烂。

　　3、把冷冻过的薏仁放入滚水中煮约25分钟便能煮软，若喜欢再烂一点的口感，可以关火焖约30分钟。最后再依个人喜好放糖就能享用，也可以添加少量的盐巴，更能凸显甜味！跟煮红豆、绿豆等甜汤一样，煮薏仁汤也不能先调味，否则会因为渗透压使水不易渗透到薏仁内部，导致薏仁煮不烂。

　　二、煮薏米的方法

　　1、薏仁用清水洗净，放入过滤清水中浸泡2个小时以上，或是前一晚置于冰箱中浸泡。想要加速软化，可以改用50～60度的温热水浸泡约1小时。

　　2、泡好的薏仁放入电锅中，碗或内锅中加入盖过薏仁的清水，外锅倒入2米杯的水，上盖开始煮。3电锅开关跳起后，静置用余温继续焖30分钟～1小时左右。

　　3、利用电锅的保温功能让薏仁持续被焖煮，会使得口感更加Q软。4接着在电锅外锅再加一杯水，续煮一次。电源跳起后，不要掀盖、焖半个小时，最后再加糖即可。