特色蛋炒饭做法

　　蛋炒饭是很多人比较喜欢的一种菜肴，其实也是比较常见的一种菜肴，它的做法非常的多，作为特色蛋炒饭来说，现在又推出了比较多的品种，比如说水果蛋炒饭，以前是见不到了，现在已经比较多了，另外还有一些比较有特色的，比如说银鱼蛋炒饭等等。吃起来美味香甜，具有很好的促进食欲的作用。

　　水果蛋炒饭

　　【原料】

　　苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗（以上原料是一人量，水果可以是自己喜欢的任何水果）

　　油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精

　　【做法】

　　所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散，蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水（这样炒出的蛋块比较松嫩）。

　　锅内热油，8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。

　　热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒（剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团）。

　　下苹果和黄瓜丁。（硬的水果先放）

　　下圣女果、香蕉丁翻炒。（质感软的水果后放）

　　加生抽、鸡精调味即可。（水果蛋炒饭不加盐）

　　银鱼蛋炒饭

　　【原料】

　　银鱼、米饭、豌豆、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒

　　【做法】

　　（1）准备好所需食材。将豌豆洗净放入开水中焯熟备用。

　　（2）将银鱼放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟捞出。

　　（3）另起锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固时撒入葱花。

　　（4）放入豌豆、银鱼和米饭炒匀。

　　（5）加少许生抽、盐、胡椒粉翻炒入味即可。

　　蛋炒饭怎么做好吃的秘诀

　　1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。

　　2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

　　3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。

　　4、葱花是必须的。

　　5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

　　6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。

　　蛋炒饭的做法

　　如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。

　　1、将鸡蛋汁打匀（但是不要打到冒泡），然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊！

　　2、油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了。什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。

　　3、最后加盐、葱，出锅。