酸土豆丝怎么炒好吃

　　相信大家平时一定都在饭店中吃过几块钱的土豆丝，饭店中做出来的土豆丝酸酸的，而且吃到嘴里面还有一些辣的味道，最主要的是口感非常的好，而且还具有开胃的功效，所以大家也希望能做出饭店里的味道，饭店里做的酸辣土豆丝，炒的方法很简单，只要准备好配料，按照步骤进行就可以。

　　酸辣土豆丝

　　材料

　　土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

　　做法

　　1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。

　　2、切大蒜，生姜，大葱切段。

　　3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

　　4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦

　　小诀窍

　　1、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

　　2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

　　3、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

　　酸辣土豆丝如何才会脆

　　材料

　　土豆400克，青椒一个，红干椒4个，花椒5克，大蒜4瓣，盐5克，醋1汤匙（15ml）

　　做法

　　1，准备材料

　　2，土豆去皮后，切丝，泡冷水中

　　3，青椒，红干椒切丝备用

　　4，锅中放油，倒入花椒

　　5，炸出香味后，取出花椒

　　6，倒入干椒丝，大蒜末，爆香后

　　7，倒入土豆丝

　　8，倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可。

　　小诀窍

　　1，何为酸，这里用了白醋，所以酸。

　　2，何为辣，这里用了红辣椒，所以辣。

　　3，为什么放花椒，增加了菜的香味和特色。

　　4，如何炒土豆丝才会脆，1，泡冷水，2，放白醋。

　　5，为什么放白醋，是为了颜色好看。