皮蛋拌黄瓜的制作方法

　　日常生活中皮蛋用来煮粥和凉拌都是最为常见的方法。那么，在炎热夏天即将到来之际，营养师特别想给大家推荐一款美味的凉拌菜——皮蛋拌黄瓜。皮蛋拌黄瓜这道凉拌菜绝对能成为夏天里让你胃口大开的一大佳肴，并且它还具有防治糖尿病、减肥、抗衰老、补脑等功效与作用。

　　食品用料：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒，盐，味精、酱油、醋等等。

　　食品特点：冷盘菜。

　　皮蛋拌黄瓜制作方法

　　1、将材料洗净；

　　2、用刀将黄瓜拍松后掰成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁；

　　3、将盐、糖、味精、酱油、醋放在一起调制成调料；

　　4、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。

　　注：皮蛋要挑好的，所谓松花皮蛋，剥去壳，皮蛋里有冻的花，这说明是腌制的比较好的皮蛋，成型，不流黄，也容易切成型。

　　营养价值

　　黄瓜含有胡萝卜素。抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质，硫胺素、核黄素的含量高于番茄。不仅含有较高的营养价值，而且有许多药用价值和美容作用。黄瓜含糖类和甙类，并有多种游离氨基酸。其中的丙醇二酸在人体内可抑制糖类物质转化为脂肪，有减肥和预防冠心病的功效。

　　皮蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　　食用须知

　　1、火旺者最宜；

　　2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

　　皮蛋拌黄瓜的制作方法非常简单、方便，它清爽的口味最适宜在夏天食用。而且，生活中这样一道简单不过的凉拌菜居然还有这么多的功效与作用，食之对身体有益。那么，夏天里特别喜爱吃凉拌菜的朋友们赶紧自己来动手解馋吧。