酱爆豆腐的做法有哪些？

　　豆腐通常是由黄豆制作而成，所以当然会有黄豆的功效和作用，可以帮助我们降压降脂，而且还可以补充蛋白质，酱爆豆腐是比较美味健康的一种使用方式，大家可以参考下文的做法。

　　一、酱爆豆腐

　　原料：豆腐250克，青蒜50克，花生油（或熟猪油）500克（实耗50克），甜面酱25克，盐1.5克，料酒10克，糖10克，味精1.5克，葱花5克，姜末2克，淀粉10克，香油5克。

　　酱爆豆腐的做法

　　1、将豆腐洗净，切成小方块，用开水浸烫一下，捞出晾凉，用布吸干水分，撒上少许盐和淀粉拌匀（有的抹糊）；青蒜洗净，切成小段。

　　2、锅架火上，放油烧至五六成热，放入沾淀粉的豆腐块，用手勺推开（或用铁筷划开），滑炸成金黄色，立即倒入漏勺，沥净余油。

　　3、原锅留底油，烧至七八成热，放葱花、姜末炝锅，爆出香味后，下入甜面酱，改用中火煸炒至酱汁转浓、溢出酱香时，加入料酒、盐、糖和适量鲜汤，用旺火烧开，汁变稠，即将炸好的豆腐块和味精投入，颠翻均匀，见酱汁裹上豆腐块时，撒上青蒜段，淋入香油，再翻拌几下即可出锅食用。

　　二、酱爆豆腐食材搭配小提示

　　香菇和豆腐能一起吃：二者同食，有降压降脂之显着功效

　　草莓和豆腐能一起吃：二者同食，有缓解更年期综合征之功效

　　三、豆腐的营养价值

　　豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。