山药怎样吃

　　食材当中的营养素其实是会受到破坏的，例如高温会导致维生素的流失，水溶性膳食纤维在清洗的过程中就会消失，高温油炸会导致致癌物质的出现……所以，想要吃到食材当中大部分的营养，烹饪方式十分重要。那么，山药怎样吃比较营养呢？最简单的方式就是清蒸。

　　烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法：1。蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2。山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3。锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4。锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

　　山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。备料时间：8分钟烹调时间：25分钟原料：山药、牛腩。调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。做法：1。山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2。锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3。锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

　　兰花酿山药特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。备料时间：15分钟烹调时间：15分钟原料：山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

　　调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

　　做法：1。山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2。鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3。取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4。锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可