滑肉片的做法有哪些？

　　滑肉片的做法并不是单一的，因为不同的制作方法以及所需要的一些材料配料的问题，都会影响到口感，导致口味发生变化，所以喜欢这些食物的朋友，不妨看看下面所介绍的两种不同制作方法。

　　做法一、

　　材料：山药2根、瘦猪肉50克、小葱2根、黑木耳若干、蛋清1/2个、花生油2大勺、料酒2大勺、生抽1小勺、盐、糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺、鸡精、淀粉1小勺

　　做法：

　　1、猪肉切薄片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、盐、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟左右

　　2、木耳入水中泡发

　　3、将木耳根部硬结摘干净，葱切丝

　　4、准备好一大碗水，加入2大勺白醋，山药迅速去皮入醋水中，快速切成条再次浸入醋水中浸泡以防变黑

　　5、锅内入少量油，将猪肉片滑炒断生盛出

　　6、锅入再入少量油，下葱段炒香，加入黑木耳炒2分钟左右

　　7、将山药条沥干水分入锅中，加入料酒1大勺、盐、糖、白胡椒粉炒2分钟左右

　　8、再加入肉片，少淋点水淀粉，加鸡精快速翻炒出锅

　　做法二、

　　原料：猪瘦肉、番茄、豌豆尖。

　　做法：

　　1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量；

　　1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁；

　　2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生；

　　3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。